中秋節(jié)始于唐朝初年，盛行于宋朝，至今早已成為與春節(jié)齊名的中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一。但許多人卻常常忽略，中秋與水深厚的淵源。

自古以來(lái)，中秋文化的源頭深潛于中華民族生存和發(fā)展的歷史中，宛如一道不斷流動(dòng)的“活水”，伴隨民眾生活繼續(xù)向前發(fā)展，并深刻地影響著世界。

正如“露從今夜白，月是故鄉(xiāng)明，”月是國(guó)家和諧、家庭幸福的象征一般。水邊觀月，齊飲一壺好酒，同樣是人們把這花好月圓之夜，當(dāng)做骨肉團(tuán)聚之時(shí)喜悅的寄托。

月圓之時(shí)，您的餐桌上也不會(huì)少了一杯好酒吧？無(wú)論怎樣，更少不了一掬好水！

可以觀賞水映明月的地方需要水質(zhì)清澈自不用說(shuō)，可那一壺美酒對(duì)于水的要求自也不少，釀酒用水自古歷來(lái)都受到重視，從古人作坊式生產(chǎn)到今天現(xiàn)代化釀酒，都對(duì)水----這一釀酒原料給予極大的關(guān)注。

傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為“湛洗必潔、水泉必香”，可見(jiàn)對(duì)水的要求之嚴(yán)?！懊飘a(chǎn)地，必有佳泉”，這是古代對(duì)水質(zhì)與酒質(zhì)做出的結(jié)論，現(xiàn)代的分析技術(shù)證實(shí)了這一結(jié)論是科學(xué)的。

從實(shí)際中也不難看出，許多名酒廠都選建在有良好水源的地方，他們?cè)谛麄髦幸捕紡?qiáng)調(diào)或標(biāo)榜所用水質(zhì)優(yōu)異而酒質(zhì)優(yōu)良，如茅臺(tái)、郎酒就建于赤河邊，五糧液、瀘州老窖都位于長(zhǎng)江上游，劍南春有玉妃礦泉水，洋河有美人泉，古井有古井泉水等。水質(zhì)對(duì)釀酒何等重要，可見(jiàn)一斑。

黃酒、啤酒、清酒等非蒸餾酒，由于水直接參與發(fā)酵并進(jìn)入成品酒中，與酒質(zhì)有直接關(guān)系，因而對(duì)水質(zhì)要求極為嚴(yán)格；蒸餾酒的生產(chǎn)對(duì)水質(zhì)要求比非蒸餾酒要寬松一些，但仍需要其硬度低而純凈，在白酒的降度勾兌中，對(duì)水的要求更上一層樓，可以說(shuō)，優(yōu)良的水質(zhì)是提高名優(yōu)酒質(zhì)量的一個(gè)關(guān)鍵要素。

中秋佳節(jié)人團(tuán)圓，情意濃的時(shí)候，不免飲酒暢飲，但是對(duì)于家中老人和孩子，怎么能夠一起歡暢助興？這時(shí)候，若是有一杯好水，溫潤(rùn)身體，滋養(yǎng)心田，伴上一桌珍饈美饌，也足夠度過(guò)一個(gè)難忘的良宵了。

當(dāng)月色正濃之時(shí)，觀賞著湖中的月之倒影，空中的水色映月，飲著一杯好水，或是好水釀造的美酒，感受著如水流般源源不斷，濃厚而深遠(yuǎn)的中秋文化，亦是快哉！

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